آشنایی با دستگاه خشک کن گوجه فرنگی

گوجه فرنگی سبزی باغی مورد علاقه در جهان است. سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و می تواند از بیماری های مزمن پیشگیری کند و فواید دیگری برای سلامتی به ارمغان بیاورد. از آنجایی که گوجه فرنگی فاسد شدنی است، مردم معمولاً آنها را به انواع خشک شده برای ذخیره سازی یا به عنوان محصولی با ارزش افزوده برای درآمدزایی پردازش می کنند. سپس چگونه گوجه فرنگی خشک درست کنیم؟ راه های مختلفی وجود دارد. درست کردن گوجه فرنگی خشک می تواند به آسانی خشک کردن در زیر نور خورشید یا با خشک کردن با دستگاه خشک کن گوجه فرنگی با هوای گرم باشد.

امروزه با پیشرفت علم و تکنولوژی، صنعت غذا به مقدار قابل توجه ای پیشرفت نموده است. دیگر بر خلاف گذشته می توان در تمامی ایام سال هر میوه و یا محصول دلخواه خود را تهیه و استفاده نمود، گوجه فرنگی از جمله صیفی جاتی است که بسیار مورد استفاده خانواده های ایرانی می باشد. این محصول گاهاً در برخی از ایام سال با توجه به برودت هوا دچار سرما زدگی می شود.هم‌چنین در بیشتر مواقع در اثر حمل و نقل غیر استاندارد دچار له شدگی می شود. از این رو برای جبران این خسارات وارده و جلوگیری از پلاسیدگی آن، روش خشک نمودن این محصول را در پیش گرفته اند، اگر چه هنوز هم به مانند گذشته روش های سنتی و بسیار ابتدایی هم‌چون قرار دادن گوجه فرنگی های ورقه ای در زیر نور مستقیم آفتاب، جهت خشک کردن وجود دارد. اما این روش ها بسیار زمان بر بوده و از سویی چون در معرض جریان هوای آزاد قرار دارد، امکان آلوده شدن گوجه فرنگی ها بسیار زیاد می باشداز این رو تلاش های بسیار زیادی برای تولید دستگاه های خشک کن با کیفیت و با امکان ظرفیت بالا گرفته شده است. در صنعت مدل های جذاب و بسیار پیشرفته ای از انواع مختلف دستگاه خشک کن گوجه فرنگی وجود دارد. جهت تولید گوجه فرنگی های خشک شده از سه دستگاه با پتانسیل های متفاوت استفاده می شود :

چگونه گوجه فرنگی خشک با دستگاه خشک کن گوجه درست کنیم؟

راه‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید گوجه‌فرنگی‌های تازه بیشتر محتوای آب خود را از دست بدهند، مانند خشک کردن آفتاب در فضای باز، خشک کردن در مایکروویو، خشک کردن درخشک کن با هوای گرم. چگونه گوجه فرنگی خشک درست کنیم؟ بهترین راه حل کدام است؟ بیایید مقایسه و تجزیه و تحلیل کنیم

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و به 4 گلبرگ یا ورقه برش دهید.

2. دستگاه خشک کن گوجه را به عنوان پارامتر زیر برای خشک کردن تنظیم کنید: دمای خشک کردن: 60 درجه سانتیگراد. رطوبت نسبی خشک کردن: 5%

3. خشک کردن گوجه فرنگی حدود 15 ساعت طول می کشد تا خشک شود.

به طور معمول، زمان خشک شدن برش های گوجه فرنگی سریعتر از زمان خشک شدن گلبرگ های گوجه فرنگی خواهد بود. هنگامی که منطقه تماس باد و مواد بزرگتر باشد، زمان خشک شدن گوجه فرنگی کوتاهتر می شود. و اگر ورقه های گوجه فرنگی نازک تر باشد به خشک شدن سریعتر کمک می کند.

1-دستگاه خشک کن گوجه فرنگی آفتابی

در این روش جهت تولید گوجه فرنگی خشک شده، گوجه ها تحت نور آفتاب قرار گرفته و به مرور زمان خشک می شوند. دستگاه خشک کن گوجه فرنگی آفتابی به دو روش فعال و غیر فعال می باشد که در هر دو روش دستگاه به سه دسته تقسیم بندی می شود که به لحاظ نحوه و شکل طراحی دستگاه و اجزای تشکیل دهنده آن و هم‌چنین روش به کار گرفتن از انرژی خورشیدی با یکدیگر تفاوت دارند.در روش آفتابی، نور خورشید به صورت مستقیم بر گوجه هایی که از قبل اسلایس شده اند ( روش اسلایس گوجه ها می بایست در یک سایز و یک اندازه دقیق انجام گیرد تا تمامی ورقه های گوجه فرنگی در یک زمان معین خشک گردند ) می تابد،در این روش ورقه های گوجه فرنگی را بر روی سینی هایی که در درون محفظه ای با درب شیشه ای قرار دارد، پهن می کنند. سپس سینی ها تحت تاثیر مستقیم نور آفتاب و گرمای کافی که به مخزن و سینی ها می تابد، قرار می گیرند.در اثر تابش مستقیم آفتاب، محصول رطوبت زایی شده و آبگیری صورت می گیرد. این روش تا حدود بسیار زیادی با روش سنتی قرار گرفتن گوجه فرنگی تحت مستقیم نور آفتاب شباهت دارد.

2- دستگاه خشک کن گوجه فرنگی کانتینیوس

یک روش دیگر، استفاده از دستگاه قدرتمند کانتینیوس می باشد. این دستگاه به شکل تونلی می ماند که از هر دو سمت باز می باشد. در این دستگاه تونلی بیش از 1000 سبد تعبیه شده است که گوجه ها در درون آنها قرار می گیرند.این دستگاه بر پایه سیستم تسمه نقاله ای در سه طبقه طراحی شده است، در این روش، خشک کردن گوجه فرنگی ها به صورت کاملآً یکنواخت و با سرعت قابل توجه ای انجام می گیرد ،زیرا این دستگاه از گردش هوای مطلوبی برخوردار بوده و شاهد خشک کردن گوجه ها با کیفیت بسیار بالایی خواهیم بود.گوجه های اسلایس شده در یک اندازه و سایز مشخص از یک سمت تونل وارد شده ، رطوبت گیری بر روی آن‌ها انجام می گیرد و سپس از سمت دیگر خارج می گردند.

3-دستگاه خشک کن گوجه فرنگی 2 کابین صنعتی

دستگاه مجهز و با کیفیت دیگر، دستگاه خشک کن کابینتی می باشد. طراحی این دستگاه به این گونه است که از قفسه بندی هایی از جنس گالوانیزه که دارای تقریباً 60 الی 70 سینی بزرگی می باشد ، تشکیل شده است.این دستگاه در حدود 2 متر ارتفاع، 1 متر عمق و در حدود 2.5 متر طول دارد. در این روش، تولید گوجه خشک شده تحت جریان برق در حدود 220 ولت قرار می گیرد. در این نوع دستگاه خشک کن گوجه فرنگی ، می توان بالغ بر چند صد کیلو گوجه فرنگی را رطوبت زدایی نموده و آنها را با کیفیت بسیار مطلوبی خشک نمود. بنابراین با توجه به این حجم از تولید، می توان در اندازه و ظرفیت های دلخواه به میزان قابل توجهی بازدهی را افزایش داد.

4.دستگاه خشک کن کابینتی

هم چنین می بایست بیان نمود که یکی از فواید مهم دستگاه خشک کن دو کابین صنعتی آن است که در ابعاد و اندازه های کوچک به صورت مینی کابین هم تولید می شود که می تواند در مصارف خانگی مورد استفاده قرار گیرد.

 5.خشک کردن گوجه با مایکروویو

استفاده از روش مایکروویو برای خشک کردن گوجه فرنگی توصیه نمی شود. اگر گوجه‌فرنگی‌ها به‌ویژه لبه‌های آن‌ها خیلی سریع پخته شوند، می‌توانند در مایکروویو بسوزند.

 مزایای دستگاه خشک کن گوجه فرنگی با هوای گرم

اکنون شما می دانید که چگونه گوجه فرنگی را خشک کنید، اجازه دهید مزایای تجهیزات خشک کردن گوجه فرنگی با هوای گرم را ببینید:
1. سیستم انتقال کوره خشک کن هوای گرم از فولاد ضد زنگ یا تسمه مش زنجیره ای فولاد ضد زنگ ساخته شده است. بنابراین دستگاه خشک کن گوجه فرنگی می تواند سرعت کار را تنظیم کند تا مواد مختلف را در شرایط خشک کردن مناسب نگه دارد.
2. عناصر گرمایش الکتریکی تجهیزات خشک کردن گوجه فرنگی با هوای گرم با ضریب تشعشع بالا، مصرف انرژی کم و افزایش سریع دما مشخص می شوند.
3. به جز قفسه فر خشک کن، دستگاه خشک کن گوجه فرنگی با هوای گرم از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. مواد عایق حرارتی از فیبر سیلیکات آلومینا استفاده می کنند که ظرفیت حفظ حرارت خوب را تضمین می کند.
4. تجهیزات خشک کن گوجه فرنگی با هوای گرم مجهز به ولت متر، آمپرمتر، کنترل کننده دما دیجیتال، ماشین الکتریکی، کنترل کننده سرعت برای اطمینان از عملکرد آن در شرایط خوب است.

کاربرد دستگاه خشک کن گوجه فرنگی صنعتی :