انواع دستگاه خشک کنDryer

مقایسه خشک کن گاز سوز با خشک کن برقی میوه

مقایسه خشک کن گازی و برقی
5/5 - (1 امتیاز)

صنایع غذایی نقش مهمی در زندگی مردم برای افزایش تقاضای بازار برای مواد غذایی در تجارت ایفا می کند. نیاز بازار به مواد غذایی باید با افزایش کیفیت و کمیت مواد غذایی همراه باشد تا نیازهای غذایی جامعه تامین شود. پیشرفت‌های تکنولوژیکی باعث می‌شود که صنعت فرآوری مواد غذایی از سیستم‌های سنتی به سیستم‌های مدرن تبدیل شود. یک سیستم مدرن که موثرتر و کارآمدتر باشد، برای افزایش بهره وری بدون کاهش کیفیت نتایج محصول در نظر گرفته شده است. صنایع کوچک یا خرد که توسط گروه های اجتماعی اداره می شوند، عموماً هنوز از سیستم های سنتی در فرآیند تولید استفاده می کنند. این سیستم سنتی منجر به کاهش اثربخشی تولید شده است به طوری که صنایع خرد در سطح جهانی به کندی توسعه می یابند.

مقایسه خشک کن برقی و گازی با ازمایش

برش های پیاز در یک خشک کن هوای گرم گازسوز یا یک خشک کن هوای گرم گرم شده الکتریکی در هوا خشک شدند.
دماهای 50، 60 یا 70 درجه سانتی گراد و در سرعت های جریان هوا 0.5، 1.0 یا 2.0 متر بر ثانیه. سوابق خشک کردننرخ و مصرف انرژی با استفاده از ترازوی توزین الکترونیکی و برقی حفظ شد
دستگاه اندازه گیری نتایج نشان داد که سرعت خشک شدن و کیفیت محصول نهایی در دو خشک کن بود
تفاوت معنی داری در سطح 0.05 > P برای تنظیم یکسان جریان هوا و دمای هوا، و همه
محصولات خشک شده از نظر نسبت آبرسانی مجدد و ظاهر از کیفیت قابل قبولی برخوردار بودند.  مصرف انرژی با افزایش دما کاهش می یابد اما با افزایش آن افزایش می یابد
در سرعت هوا در هر دو خشک کن و برای همه شرایط در محدوده این آزمایش ها. حرارتی
راندمان خشک کن گازی بین 87/54 تا 52/69 درصد بود در حالی که راندمان خشک کن با گرمایش الکتریکی بین 31.27 تا 53.84 درصد. راندمان حرارتی هر دو خشک کن با افزایش دما افزایش یافت
و با افزایش سرعت هوا کاهش یافت. با این حال، تفاوت قابل توجهی در انرژی وجود داشت
مصرف و کارایی دو خشک کن، با اینکه خشک کن گازسوز کارایی بیشتری دارد

خشک کردن به عنوان فرآیند حذف رطوبت تعریف می شودناشی از انتقال همزمان گرما و جرم است. حرارت انتقال از محیط اطراف تبخیر می شود
رطوبت سطح جسم خشک کننده رطوبت داخل محصول را می توان به سطح حمل کرد
محصول و سپس تبخیر، یا تبخیر داخلی در یک رابط بخار مایع و سپس به انتقال سطح به صورت بخار . علاوه بر این، خشک کردن استیکی از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی و آن است ونشان دهنده جنبه بسیار مهمی از فرآوری مواد غذایی است.
ماندگاری طولانی تر، تنوع محصول و کاهش حجم از دلایل محبوبیت میوه های خشک است
و سبزیجات، و این می تواند بیشتر بابهبود کیفیت و فرآیند محصول برنامه های کاربردی. چنین پیشرفت هایی می تواند منجر به یک افزایش پذیرش فعلی غذاهای خشک شده بازار شود.
پیاز  یکی از آن ها محسوب می شودمهمترین محصولات در همه کشورها دور است
پیاز خوراکی  یکی از قدیمی ترین محصولات گیاهی کشت شده قرمز، سفید وپیاز طلایی رایج ترین گونه های این است گونه ها. پرورش دهندگان آنها را نیز بین تازه تمایز می دهند
مصرف پیاز و پیاز برای تحول صنعتی بر اساس زمان کاشت و تکنیک، برداشت
زمان و اندازه لامپ از جمله ویژگی های دیگر
پیاز یک طعم قوی است
سبزیجاتی که به طرق مختلف استفاده می شود و رطوبت پیاز تازه با خشک کردن 20 گرم اندازه گیری شدنمونه در کوره 105 درجه سانتیگراد به مدت 24 ساعت تنظیم شد و به صورت بیان شد

خشک کن آزمایشی

انتخاب انرژی برای خشک کردن محصولات بستگی به این دارد عوامل زیادی از جمله رطوبت اولیه، نوع محصول
و با چه سرعتی باید محصول را قبل از خراب شدن خشک کردآغاز می شود. Wilcke (2008) از استفاده از ترکیبی از
خشک کن های معمولی گازسوز و خشک کردن هوای طبیعی هنگام معامله با ذرت آزمایش خشک کردن در دو آزمایش مشابه انجام شد خشک کن های هوای گرم همرفتی نشان داده شده است. دو نوع (برقی
-گاز) از منابع انرژی گرمایی به منظور گرمایش استفاده شدهوای خشک شدن خشک کن ها شامل سه واحد اصلی بودند. یک طرفدار که سرعت هوای خشک کردن مورد نظر، یک واحد گرمایش همراه بایک سیستم کنترل دمای هوا و محفظه خشک کردن. دراتاق خشک کن 50 سانتی متر طول، 40 سانتی متر عرض و 40 سانتی متر ارتفاع داشت
از ورق فلز گالوانیزه به ضخامت 1.5 میلی متر ساخته شده است. هوابا استفاده از یک دمنده جریان محوری از طریق خشک کن عبور داده شد وسرعت جریان هوا توسط یک شیر کنترل هوا کنترل می شدبا استفاده از سنسور بادسنج پره ای با دقت ± اندازه گیری شد0.1 متر بر ثانیه که دو سانتی متر بالای سینی خشک کن قرار گرفت.
برای خشک کن برقی:، هوا در حین عبور گرم می شددو بخاری برقی مارپیچی که ظرفیت گرمایش 1.5 را داشتند
هر کیلو وات . این بخاری های برقی خاموش یا روشن بودندبه طور همزمان از طریق یک کنترل کننده دمای هوای ترموستات کهروی سینی خشک کن قرار داده شد. کنترل کننده می تواند حفظ کنددمای هوا در ± 0.1 درجه سانتیگراد از حد تعیین شده. یک کنتور برق بودبرای اندازه گیری مقدار انرژی مصرف شده توسط برق استفاده می شودبخاری ها در طول هر آزمایش خشک کن گاز بود.
طراحی شده درست مانند خشک کن برقی در تمام جنبه ها به جز برای منبع گرما در این خشک کن منبع حرارت یک مشعل گازی بوددر محفظه پلنوم قرار داده شده و به یک سیلندر گاز متصل می شود که خارج از خشک کن بود . مشعل گاز در جای خود قرار گرفت راهی که اجازه می داد هوا از داخل محفظه عبور کند
تا دمای هوای خشک کردن تنظیم شده گرم می شود. کنترل دماسیستم متشکل از یک ترموستات دقیق متصل به گاز بودشیر برقی برای بسته شدن خودکار و باز کردن مجدد جریان گازبه نازل احتراق برای احتراق مجدد نازل گاز، یک لوله کوچک از لوله اصلی گاز منشعب شد و در موقعیت رو به رو ثابت شدنازل گاز و در تمام مدت خشک شدن در حالت احتراق مداوم نگه داشته می شودروند. دمای ثابت در طول آزمایش می تواند باشدبا روشن/خاموش مکرر با دقت 0.1 ± درجه سانتی گراد حفظ می شود

رویه آزمایشی

در هر خشک کن دمای هوا روی 50، 60 یا 70 درجه سانتی گراد تنظیم شد، در حالی که سرعت هوا روی 0.5، 1.0 یا 2.0 متر بر ثانیه تنظیم شد. خشک کردن در هر کدام انجام می شود تنظیم تجربی دمای هوا و سرعت جریان هوا بودسه بار تکرار شد و مقادیر متوسط ثبت شد. از آنجا که وجود دارد سه تنظیم دما، سه تنظیم سرعت هوا و دو تنظیم بود خشک کن، در مجموع 18 اجرا وجود دارد. همچنین خشک کن ها راه اندازی شد
برای ایجاد شرایط پایدار حدود 30 دقیقه خالی کنیدقبل از برش های پیاز تازه به اندازه 100 گرمروی یک سینی به صورت یک لایه پهن شده و در خشک کن قرار داده شدند.
جرم پیازهای خشک شده با استفاده از دستگاه دیجیتال اندازه گیری شدتعادل الکترونیکی هر 15 دقیقه در طول دوره خشک شدن. دربالانس دیجیتال تابه بالا (01/0 ± 1000 گرم) در نزدیکی محل خشک کردن نگه داشته شد
واحد. خشک کردن برش های پیاز با رطوبت خاتمه یافت به 7 درصد (وزن ب) نزدیک شد.

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.